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段河村“柴火月饼”上了央视
发表时间:2017年10月09日 来源: 晋城文明网 字体:[][][]

    

  桌子摆成了“中秋”字样,更添节日气氛。

      

  村里人兴致勃勃地制作“柴火月饼”。

  “十一备柴火,十二去发面,十三十四打月饼,十五谢月明”。在中国传统村落——泽州县南岭乡段河村,这段打月饼的顺口溜流传了数百年。10月4日,中央电视台二套财经频道《第一时间——双节看出游》栏目详细报道了段河村“柴火月饼”的制作过程和传统工艺,这个地地道道的泽州美食露脸央视,对推广泽州的美食文化和旅游发展起到了积极的宣传效果。

  每到八月十五,段河村的村民都会自己制作祖传的“柴火月饼”,用最传统的方式欢度中秋佳节。和面、擀面、摊饼、撒陷、捏脚、印花、涂蜜,这种不用任何模具,纯手工制作的月饼,涂上红糖和柿子仁熬制的汁,寓意深刻,代表的是团团圆圆,甜甜蜜蜜。

  又是一年中秋到,段河村全村的男女老少带着打月饼用的工具和材料,来到村里的中心广场准备打月饼,不一会儿整个广场就热闹了起来。谈笑间,一个个生月饼就问世了。

  月饼由生到熟,便进入了最后一道也是最重要的程序——烘烤。与其他月饼烘烤不同,村民们用的方法是祖传下来的柴火烘烤法,即用柴火烘烤出来的月饼,口味也很独特,被村民们称为“柴火月饼”,这样烤出来的月饼有一股淡淡的果木香味。

  经过两个多小时的努力,一个个黄灿灿、香喷喷的月饼新鲜出炉,大家团团围坐在村里摆设的“中秋”字样桌台边,一起品尝自个儿手工制成的“柴火月饼”。叙叙家常、说说变化、谈谈未来,乡亲们聚在一起,吃得带劲,聊得开心。

  段河村是全国第三批传统古村落之一。相传明代中期由段姓建庄,古村曾经出现过远近闻名的“段家盐商”。据相关史料显示,段河盐商乃是当时古泽州地区唯一经营食盐的商贾。段氏盐商信守承诺、辛勤创业、善良淳朴、勤俭持家的经营之道影响着一代又一代段河人。记者焦宇摄影报道

    责任编辑:苗慧慧
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